Koje su razlike između proteina sisara i gljivica?

Yo! Kao dobavljač proteina sisara, proveo sam gomilu vremena roneći duboko u svijet proteina. Jedno pitanje koje se često pojavljuje je: "Koje su razlike između proteina sisara i gljivica?" Pa, hajde da to raskinemo.

Prvo, hajde da pričamo o osnovama. Proteini su građevni blokovi života i uključeni su u gotovo svaki proces u našem tijelu. Bilo da se radi o rastu mišića, imunološkoj funkciji ili čak samo održavanju dobrog izgleda naše kose i noktiju, proteini su ključni. Ali nisu svi proteini stvoreni jednaki, a proteini sisara i gljivica imaju neke jasne razlike.

Struktura i sastav

Jedna od najvećih razlika između proteina sisara i gljivica leži u njihovoj strukturi i sastavu. Proteini sisara su obično složenije u svojoj strukturi. Često imaju veći broj različitih aminokiselina i složenije obrasce savijanja. Ova složenost omogućava proteinima sisara da obavljaju širok spektar funkcija u tijelu.

Na primjer, uzmiProfesionalni micelarni kazein. To je sporo probavljivi protein koji se nalazi u mleku. Struktura micelarnog kazeina formira neku vrstu gela u želucu, što znači da oslobađa aminokiseline u krvotok tokom dužeg perioda. Ovo je odlično za ljude koji žele kontinuiranu opskrbu hranjivim tvarima, kao što su sportisti tokom dugih perioda neaktivnosti ili preko noći.

S druge strane, gljivični proteini obično imaju jednostavniju strukturu. Gljive su jednoćelijski ili višećelijski organizmi koji su evoluirali da prežive u različitim sredinama. Njihovi proteini su dizajnirani da im pomognu u razgradnji hranjivih tvari u svojoj okolini i obrane od drugih organizama. Na primjer, neki gljivični proteini su enzimi koji mogu razgraditi složene ugljikohidrate u tlu. Ovi enzimi obično imaju jednostavniju strukturu koja im omogućava da efikasno obavljaju svoje specifične funkcije.

Izvor i proizvodnja

Izvor ovih proteina je još jedna velika razlika. Proteini sisara potiču od životinja, kao što samo ime govori. Uobičajeni izvori uključuju krave, ovce i svinje. Možemo izdvojiti proteine ​​iz različitih dijelova ovih životinja, poput mlijeka, mesa i vezivnog tkiva.

UzmiVisokokvalitetni goveđi želatiniVisokokvalitetni goveđi kolagen peptidi. Goveđi želatin se proizvodi od kolagena u koži, kostima i vezivnom tkivu krava. Kolagenski peptidi, s druge strane, su manji fragmenti kolagena koje tijelo lakše apsorbira. Ovi proteini se široko koriste u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.

Međutim, gljivične proteine ​​proizvode gljive. Gljive se mogu uzgajati u velikim rezervoarima za fermentaciju pod kontrolisanim uslovima. Ovaj način proizvodnje je često održiviji i isplativiji u poređenju sa uzgojem životinja za ekstrakciju proteina. Neke kompanije čak istražuju upotrebu gljiva za proizvodnju alternativnih proteina za ljudsku ishranu, posebno za vegetarijance i vegane.

Nutritivna vrijednost

Kada je u pitanju nutritivna vrijednost, proteini sisara i gljivica imaju različite profile. Proteini sisara smatraju se potpunim proteinima, što znači da sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina koje naša tijela ne mogu sama proizvesti. To ih čini idealnim za podršku rasta mišića, popravku i cjelokupno zdravlje.

Na primjer, protein sirutke, dobro poznati protein sisara, bogat je aminokiselinama razgranatog lanca (BCAA) poput leucina, izoleucina i valina. BCAA su ključne za sintezu mišićnih proteina i mogu pomoći u smanjenju bolova u mišićima nakon vježbanja.

Gljivični proteini, iako mogu biti dobar izvor proteina, možda nisu uvijek potpuni. Nekim gljivičnim proteinima nedostaje jedna ili više esencijalnih aminokiselina. Međutim, oni i dalje mogu biti vrijedan dio uravnotežene prehrane. Na primjer, neke vrste gljiva su bogate određenim vitaminima i mineralima, a njihovi proteini mogu doprinijeti ukupnom unosu proteina.

Alergenost

Alergenost je takođe važan faktor koji treba uzeti u obzir. Proteini sisara češće izazivaju alergijske reakcije kod ljudi. Mliječni proteini, kao što su kazein i surutka, uobičajeni su alergeni, posebno kod djece. Osobe s alergijama na mlijeko mogu osjetiti simptome kao što su koprivnjača, svrab, oteklina i u teškim slučajevima anafilaksija.

Gljivični proteini, s druge strane, općenito su manje alergeni. Međutim, neki ljudi i dalje mogu biti alergični na određene vrste gljiva, poput gljiva. Alergijske reakcije na gljivične proteine ​​mogu se kretati od blagih kožnih osipa do ozbiljnijih respiratornih problema.

Prijave

Primjena proteina sisara i gljivica je prilično različita. Proteini sisara se široko koriste u prehrambenoj industriji. Dodaju se proizvodima kao što su jogurt, sir i proteinske pločice kako bi se povećao njihov sadržaj proteina. U kozmetičkoj industriji, kolagen i želatin se koriste u proizvodima poput krema i seruma za poboljšanje elastičnosti kože i smanjenje pojave bora.

Gljivični proteini imaju svoj skup primjena. Često se koriste u proizvodnji enzima za industrijske procese. Na primjer, gljivični enzimi se koriste u pivarskoj industriji za razgradnju škroba u šećere, koji se zatim fermentiraju u alkohol. Također se istražuju za njihovu upotrebu u proizvodnji biogoriva i biorazgradive plastike.

Cijena i dostupnost

Cijena i dostupnost su praktični faktori. Proteini sisara mogu biti skuplji za proizvodnju, posebno ako dolaze iz visokokvalitetnih izvora. Troškovi uzgoja životinja, njihove prehrane i prerade njihovih proteina se zbrajaju. Međutim, oni su široko dostupni u većini trgovina mješovitom robom i zdravom hranom.

Gljivični proteini mogu biti isplativiji za proizvodnju, posebno kada se uzgajaju u velikim postrojenjima za fermentaciju. Ali njihova dostupnost može biti ograničenija, posebno na mainstream tržištima. Međutim, kako potražnja za alternativnim proteinima raste, vjerovatno ćemo vidjeti više gljivičnih proteinskih proizvoda na policama.

Zaključak

Dakle, evo ga. Razlike između proteina sisara i gljivica su prilično značajne. Od njihove strukture i sastava do izvora, nutritivne vrijednosti i primjene, svaka vrsta proteina ima svoje jedinstvene karakteristike.

Kao dobavljač proteina sisara, s ponosom nudim visokokvalitetne proizvode kao što suProfesionalni micelarni kazein,Visokokvalitetni goveđi želatin, iVisokokvalitetni goveđi kolagen peptidi. Ovi proteini su pažljivo nabavljeni i obrađeni kako bi se osiguralo da ispunjavaju najviše standarde.

Ako ste zainteresovani da saznate više o našim proteinima sisara ili želite da naručite svoj posao, ne ustručavajte se da nam se obratite. Uvijek rado razgovaramo i razgovaramo o tome kako naši proizvodi mogu zadovoljiti vaše potrebe. Bilo da ste u prehrambenoj, kozmetičkoj ili farmaceutskoj industriji, imamo prave proteine ​​sisara za vas.

Reference

• Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., & Walter, P. (2002). Molekularna biologija ćelije. Garland Science.
• Lodish, H., Berk, A., Zipursky, SL, Matsudaira, P., Baltimore, D., i Darnell, J. (2000). Molecular Cell Biology. WH Freeman.
• Strier, L., Berg, JM, & Tymical, JL (2002). Biohemije. WH Freeman.