Kako čuvati kakao puter?

Hej tamo! Kao dobavljač kakao putera, često me pitaju o najboljim načinima skladištenja ovog nevjerovatnog proizvoda. Kakao puter je svestran i vrijedan sastojak, koji se koristi u svemu, od pravljenja čokolade do njege kože. Dakle, hajde da zaronimo u to kako možete održati svoj kakao puter u vrhunskom stanju.

Prvo, hajde da razgovaramo o tome zašto je pravilno skladištenje toliko važno. Kakao puter je osjetljiv na različite faktore poput temperature, svjetlosti i zraka. Ako se ne skladišti pravilno, može užegli, izgubiti okus ili promijeniti teksturu. I vjerujte mi, ne želite to, pogotovo ako ga koristite za vrhunske proizvode.

Temperatura

Temperatura je jedan od najvažnijih faktora kada je u pitanju skladištenje kakao putera. Kakao puter ima tačku topljenja između 30 - 36°C (86 - 97°F). To znači da je čvrst na sobnoj temperaturi, ali se lako može rastopiti ako postane previše topao.

Za dugotrajno skladištenje, najbolje je držati kakao puter na hladnom i suvom mestu. Ostava ili podrum sa konstantnom temperaturom između 18 - 22°C (64 - 72°F) je idealan. Izbjegavajte skladištenje u blizini izvora topline kao što su pećnice, radijatori ili direktna sunčeva svjetlost. Ako temperatura postane previsoka, kakao puter će se otopiti, a kada se ponovo stvrdne, može formirati zrnastu teksturu.

S druge strane, ako temperatura padne prenisko, recimo ispod 10°C (50°F), kakao puter može postati lomljiv. Ovo ne znači nužno da je loše, ali može biti problematično raditi. Morat ćete ga polako zagrijati da biste ga vratili u upotrebljivo stanje.

Light

Svetlost takođe može imati negativan uticaj na kakao puter. Ultraljubičasto (UV) zračenje sunčeve svjetlosti može uzrokovati oksidaciju kakao maslaca, što dovodi do promjene okusa i kvalitete. Dakle, dobra je ideja da svoj kakao puter čuvate u neprozirnim posudama.

Ako kupujete kakao puter na veliko i dolazi u prozirnoj plastičnoj vrećici ili posudi, razmislite o tome da ga prebacite u staklenu teglu tamne boje ili metalnu konzervu. To će ga zaštititi od svjetlosti i duže zadržati svježinu.

Vazduh

Vazduh je još jedan neprijatelj kakao putera. Kiseonik u zraku može uzrokovati da kakao puter oksidira i užegli. Da biste smanjili izloženost zraku, provjerite jesu li vaši spremnici za skladištenje hermetički zatvoreni.

Ako koristite veliku posudu i ne planirate koristiti sav kakao puter odjednom, podijelite ga na manje porcije. Na ovaj način izlažete samo malu količinu zraka svaki put kada otvorite posudu. U tu svrhu možete koristiti male plastične vrećice ili tegle sa čvrstim poklopcima.

Vlažnost

Vlaga takođe može uticati na kvalitet kakao putera. Visoka vlažnost može uzrokovati da kakao puter apsorbira vlagu, što može dovesti do rasta plijesni ili promjene teksture. Dakle, pobrinite se da je prostor za skladištenje suv.

Ako živite u vlažnoj klimi, možda biste trebali razmisliti o korištenju odvlaživača zraka u prostoru za skladištenje. Također možete dodati paket sredstva za sušenje u spremnik za skladištenje kako biste apsorbirali višak vlage.

Pakovanje

Pakovanje kakao putera igra veliku ulogu u njegovom skladištenju. Kada kupujete kakao puter, tražite proizvode koji dolaze u visokokvalitetnoj, hermetički zatvorenoj ambalaži. Neki dobavljači, poput nas, koriste vakumsko zatvorene vrećice kako bi kakao puter održali svježim tokom transporta i skladištenja.

Ako kakao puter skladištite duže vrijeme, možete razmisliti i o korištenju mašina za vakuumsko zatvaranje kod kuće. Ovo će ukloniti sav zrak iz posude i produžiti rok trajanja kakao putera.

Rok trajanja

Pravilno uskladišten kakao puter može imati relativno dug rok trajanja. Generalno, može trajati do 2 - 3 godine. Međutim, to može varirati ovisno o kvaliteti kakao putera i uvjetima skladištenja.

Ako primijetite bilo kakve znakove kvarenja, kao što su čudan miris, promjena boje ili pljesniv izgled, najbolje je baciti kakao puter. Korištenje pokvarenog kakao putera može utjecati na kvalitetu vaših konačnih proizvoda, a može čak biti i štetno.

Korištenje pohranjenog kakao putera

Kada ste spremni za korištenje pohranjenog kakao putera, važno je da s njim pravilno rukujete. Ako ste ga čuvali u frižideru ili na hladnom mestu, nemojte ga prebrzo zagrejati. Brzo zagrijavanje može uzrokovati odvajanje kakao maslaca ili stvaranje zrnaste teksture.

Umjesto toga, ostavite da polako dođe do sobne temperature. Možete ga postaviti u topli dio vaše kuhinje ili koristiti blagi izvor topline kao što je topla vodena kupka. Lagano miješajte dok se topi kako biste osigurali ujednačenu konzistenciju.

Naši proizvodi od kakao maslaca

Kao dobavljač kakao putera, nudimo niz visokokvalitetnih proizvoda od kakao maslaca. NašHladno ceđeni prirodni kakao maslac za čokoladu i desertesavršen je za one koji žele da prave ukusne čokolade i deserte kod kuće. Hladan je - ceđen da zadrži svu prirodnu dobrotu i ukus kakao zrna.

Ako tražite ekonomičniju opciju, imamo i miNajbolja cijena zamjene za kakao maslac. Ove zamjene imaju slična svojstva kao i kakao puter i mogu se koristiti u raznim primjenama.

A za one kojima je potrebna kvalitetna zamjena za hranu, našaZamjena za kakao maslac visoke kvalitete za hranu CBSje odličan izbor. Zadovoljava sve standarde sigurnosti hrane i može se koristiti u komercijalnoj proizvodnji hrane.

Kontaktirajte nas za nabavku

Ako ste zainteresirani za kupovinu naših proizvoda od kakao maslaca, voljeli bismo čuti od vas. Bilo da ste mali pekar, veliki proizvođač hrane ili neko ko samo voli da pravi svoje proizvode za njegu kože, imamo pravi kakao puter za vas. Samo nam se obratite za razgovore o nabavci, a mi ćemo raditi s vama kako bismo zadovoljili vaše specifične potrebe.

Reference

• Bean, L. i Smith, J. (2020). Nauka o kakao puteru. Food Science Journal.
• Johnson, M. (2019). Čuvanje i rukovanje sastojcima kakaa. Pregled industrije kakaa.